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年關將至熏肉高峰期 無煙熏烤爐讓熏肉安全無污染

2019年12月30日 10:37:53來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:2107


  【食品機械設備網 地方新聞】近日,筆者看到一則新聞“居民熏臘肉香腸,鄰居淚兩行”。隨著年關將至,正值人們煙熏臘肉、香腸為年夜飯增添美味的高峰期。熏肉、香腸雖是餐桌上必不可少的一道菜肴,但是傳統熏肉方式,若是未保持安全距離、無人看管等,熏制不慎,易存在安全隱患,同時柴火熏制,煙熏火燎,又對環境造成污染。那么,如何既保證熏臘肉安全,保持傳統濃濃年味兒,又避免對大氣污染呢?
 

 
  傳統熏臘肉存在安全隱患,如火災。例如熏烤臘肉、香腸與明火未保持安全距離,熏烤物滴油易引發火災;熏烤物使用硬紙殼、牛皮紙等可燃物遮蓋,易因冒起的火苗點燃引發火災;熏烤臘肉、香腸時無人看管,外出或睡眠情況下未停止熏烤,易引發火災。日前,某地一村民使用傳統方式熏制臘肉、香腸,因熏制不慎突發火災。
 
  不僅如此,由于傳統熏臘肉煙熏火燎,對環境造成污染,因此備受地方有關部門的重視,并不斷加強監管。據悉,某地居民在樓頂私自熏制臘肉,散發出滾滾濃煙,隨即被相關工作人員叫停了熏制行為,并責令其將臘肉送至集中熏制點進行熏制。目前,該地勸阻私自熏制臘肉香腸行為40余起,露天焚燒等行為百余起。
 
  毫無疑問,傳統熏臘肉的方式不僅存在一定的安全隱患,同時煙熏火燎還對環境造成污染,那么,如何既保證傳統熏臘肉安全,保持濃濃年味兒,又避免對大氣污染呢?
 
  目前,許多地方鼓勵將臘肉送至集中熏制點進行熏制,或者專門設點免費為居民熏烤臘肉、香腸,通過采用無煙環保熏制設備,如煙熏爐,確保熏制臘肉安全、無污染。
 
  據悉,某地在城區設置了幾個點,并推出環保熏肉“神器”,即無煙環保熏烤爐,為市民集中免費熏制香腸臘肉。筆者獲悉,采用無煙環保熏制設備進行封閉熏制香腸、臘肉,熏制效率高,用時短,一次可以熏制400-500斤臘肉,大約4個小時左右,并且無煙、無污染,品質有保證,熏出來的臘肉色澤鮮艷,肉香怡人。
 
  其實,同傳統熏臘肉方式相比,無煙環保熏制設備熏制臘肉、香腸的環保、安全的性能優勢日趨明顯。目前,市面上的無煙環保熏制設備大多由熏箱、凈化器構成,在熏肉過程中,油煙通過煙霧凈化裝置徹底凈化排出,并且采用先進的發煙及循環系統,可使爐內的煙霧均勻分布,既避免對大氣污染,又保證煙熏肉著色均勻、色澤鮮艷。
 
  隨著環保政策的不斷施壓,以及人們對傳統熏制方式污染重,同時存在安全隱患意識增強,未來無煙環保熏制設備市場勢必迎來發展契機。相信在無煙環保熏制設備的助力下,臘肉、香腸熏制既避免對大氣的污染,響應“藍天保衛戰”,又保證熏肉色澤鮮艷和品質,依然充滿著濃濃的年味兒。

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