您現在的位置:食品機械設備網>新聞首頁>本網原創

便利店餐飲悄然興起 中央廚房市場空間擴張

2019年12月27日 11:18:40來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:7679


  【食品機械設備網 本網原創】 現在,我國正悄然興起一陣新的餐飲文化——便利店餐飲。伴隨著國內經濟的持續增長,便利店產業在我國迅速扎根發展。便利店中有很多種類的盒飯、飯團、三明治等,能夠方便地為人們解決一餐飯,尤其是對于上班族來說,更是帶來了一種便捷的生活方式。如今,便利店產業的天花板還很高,市場潛力巨大,這也為中央廚房帶來更大的市場空間。
 

 
  隨著電商時代的來臨,國內實體零售行業的傳統地位受到撼動。然而在這一環境下,國內便利店行業卻呈現“一枝獨秀”的狀態。根據統計數據顯示,2017年,我國便利店日均銷售額達到5299元人民幣/店/日,同比增長7.4%;到了2018年,我國我國便利店實現銷售總額2264億元,同比增長18.8%。
 
  便利店在距離、時間、購物、服務上極大地方便了人們的生活,尤其是其中餐食成品的供應,更讓人們能隨時隨地飽餐一頓。據了解,便利店內的餐食基本上都是由中央廚房統一制作和配送。未來便利店行業的持續壯大也將為中央廚房行業帶來利好。
 
  中央廚房即指通過集中規模采購、集約生產的形式來進行運營,集約化、標準化的操作模式能極大地降低食品安全風險,保障產品質量穩定一致。同時,集中加工還能提高食物原料的綜合利用力,邊角余料可以通過其他形式的加工加以利用,減少食物浪費,降低企業的生產成本。
 
  目前,我國中央廚房正處于快速發展、整合階段。數據顯示,2016年國內中央廚房累計投資額已經達到4.2萬億元。到2017年,我國中央廚房設備的市場規模達到了63.7億元,不僅產業規模迅速增長,其相關設備等上下游市場也逐漸完善。
 
  雖然市場完善,但中央廚房現今也存在著一些痛點亟待解決,如加工自動化程度仍舊偏低。業內人士表示,現在我國中央廚房的自動化設備主要集中在清洗、攪拌、切剁等環節,主要的烹飪、分裝都由人工進行,加工標準化程度不夠高。
 
  因此,相關企業在建設中央廚房時,不僅要配置清洗、切剁、混合等設備,也可以引入自動炒菜機、烹飪機器人、分裝設備等,讓餐食質量和分配更加統一,進一步降低人工參與度,減少人工帶來的食品安全風險。此外,也要提高這些設備的連續化生產能力,使原料投入到成品產出的工序能連續進行,提高加工效率,使整個鏈條運作更加靈活。
 
  如今,居民對對健康的餐食品質有了更高的要求。因此,加強餐食質量,提升生產標準化程度將成為未來便利店發展趨勢之一。這也對中央廚房的建設提出了更高的需求,不僅需要配置基礎的原料處理設備,也要引入更高性能的加工設備,提高產能利用率,滿足生產企業需求。

我要評論

文明上網,理性發言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。

  • 凡本網注明“來源:食品機械設備網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:食品機械設備網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  • 本網轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
  • 如您(單位或個人)認為本網某部分內容有侵權嫌疑,敬請立即通知我們,并提供真實、有效的書面證明,我們將在核實后采取有效措施制止侵權行為的發生并做出妥善處理。
掃描二維碼關注微信
@食品機械設備網
已推薦
0

  • 右2
  • 廣告招租








圖說食機

更多>>
走訪上海博灼包裝機械有限公司

走訪上海博灼包裝機械有限公司


旗下子站

食品包裝機械網食品肉類加工網食品飲料機械網 休閑食品設備網食品米面機械網食品烘焙設備網 食品果蔬機械網食品制冷設備網食品干燥設備網 水處理設備網食品輸送設備網油炸設備網豆制品設備網炊事設備網糕點設備網屠宰機械網

食品機械微門戶


關于我們|本站服務|會員服務|企業建站||友情鏈接||產品分類瀏覽|產品sitemap|頻道專場列表

食品機械設備網 - 食品機械行業專業網絡宣傳媒體

Copyright 2020 unettoo.comAll Rights Reserved法律顧問:浙江天冊律師事務所 賈熙明律師

客服熱線:0571-87759911加盟熱線:0571-87858616展會合作:0571-87759655

客服部:編輯部:合作部:市場部:

返回首頁